三代传承，一根正艾木棍，压出半世纪不曾改变的味道。 Handcrafted since 1974 · Three generations, one recipe
凌晨三点，磨面的人已经醒来。
五十年来，从怡保国泰茶室的一方面档，到今天熙攘的店面，烈哥客家面只做一件事—— 把一团全蛋面，用同一根自 1974 年沿用至今的正艾木棍，压出三代人记忆里的那个味道。 面、鱼丸、酿料，样样手作，日日新鲜。这是关于耐心、手艺与家的故事。
一团白色的客家面，串起了一个家族半个世纪的清晨。
黄烈（Wong Leek）在怡保国泰茶室支起面档，以家乡的客家手作面起家。一根正艾木棍，从此开始压面。
Wong Leek starts the stall at Cathay Tea House, Ipoh
女婿何德财（Ho Teck Chai）接过手艺，承袭岳父的压面绝活，凌晨三时起灶，把全蛋面的筋道一代代传下去。
Son-in-law Ho Teck Chai joins and learns the recipe
招牌挂上的那天，第二间店在翠林城 Bandar Cyber 试营业。从一个小档口走到今天，传统竹升客家面的手艺，得以继续传承下去。
A second shop opens at Bandar Cyber, Ipoh
那一团白色的客家面，— 烈哥客家面
是三代人的共同回忆。
没有捷径。每一道工序，都和五十年前一样，靠的是一双手与一身气力。
只用全蛋揉面，不掺一滴水。面香更浓郁，色泽金黄透亮，是机器面学不来的厚度。
100% egg noodle — no water, only eggs
以身压面，用的是自 1974 年沿用至今的同一根正艾木棍，替代了早年的竹升。面的筋道与爽弹，全凭这一压一碾。
Pressed with the same Chengal stick used since 1974
磨面的人凌晨三点便已起身。当城市还在沉睡，第一批面已经在案上成形，只为赶上清晨那第一碗。
The noodle-maker wakes at 3am
面条冷冻定型后再下锅汆烫，锁住口感。连同手工酿豆腐、酿苦瓜、西刀鱼丸，全都现做现卖，新鲜看得见。
Frozen, then blanched — for that signature springy bite
第二间店落户翠林城 Bandar Cyber。6月5日试营业——欢迎来吃一碗刚挂上招牌的古早味客家面。
6月5日 试营业 · NOW OPEN
「从一个小档口，到第二间店。招牌已经挂上，我们准备好了。」
